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奇亞籽（Chia Seed）是薄荷類植物芡歐鼠尾草（Salvia Hispanica L.）的種子，原產地為墨西哥南部和危地馬拉等北美洲地區
對于奇亞籽，相信許多吃素的朋友都不會陌生。作為一種“超級食物”，今天我們就來了解一下奇亞籽的功用以及它的吃法吧！
01
素食者的超級營養補給
奇亞籽含有豐富纖維、Omega-3脂肪酸及各種營養，能取代蛋做為糕點烘焙的材料。
奇亞籽是omega-3脂肪酸的天然來源。奇亞籽油的omega－3脂肪酸是所有植物中最高的，甚至超過了以omega－3著稱的三文魚油。
與相同克數的鮭魚相比，奇亞籽的Omega-3脂肪酸含量更多。
據了解，奇亞籽含有人體所需的8種必需氨基酸，且蛋白質含量在15-23%之間。與傳統谷物如小麥，大米等比較，要高得多。
原本需從動物身上取得的蛋白質，奇亞籽都能提供，對素食者來說是一大福音。
02
超級食物奇亞籽
因沒有什么味道，所以把奇亞籽加入各種料理中都很合適。
不過奇亞籽容易將料理中的水分吸走，所以如果想讓奇亞籽保持爽脆的口感，建議最后再放入料理。
那么，奇亞籽的吃法都有哪些呢？
首先，它可以用于純素烘焙料理中。
奇亞籽能取代蛋作為糕點烹飪的角色，這對于許多純素食者來說，真的是非常nice!
將一大匙奇亞籽磨成粉，加入三大匙水拌勻靜置5分鐘，即可用來代替一般食譜中，一顆蛋的分量，并用來做蛋糕或餅干等西點。
其次，我們可以把奇亞籽做成果醬。
這種吃法同樣是利用了奇亞籽遇到液體變膠狀的特性，能減少熬煮果醬的時間。
另外，我們還可以把奇亞籽做成各式飲品。
一大匙奇亞籽兌上約470毫升的飲料，不管是水、檸檬茶還是運動飲料都適合。
體能調理研究期刊（Journal of Strength and Conditioning）刊登的一篇研究指出，奇亞籽的豐富營養能幫助運動員更快速地修復身體。
03
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