為什么現(xiàn)在醫(yī)生和營(yíng)養(yǎng)師都特別推薦膳食纖維？
膳食纖維對(duì)人體的作用主要如下：
１、 增加飽腹感，降低對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收：膳食纖維進(jìn)入消化道內(nèi)，在胃內(nèi)吸水膨脹，增加胃的蠕動(dòng)，延緩胃中內(nèi)容物進(jìn)入小腸的速度，也就降低了小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收速度。同時(shí)使人產(chǎn)生飽脹感，對(duì)糖尿病和肥胖癥患者減少進(jìn)食有利。
２、 降低血膽固醇，預(yù)防膽結(jié)石：膳食纖維能阻礙中性脂肪和膽固醇的吸收，對(duì)飲食性高血脂癥有預(yù)防作用。膳食纖維可減少膽汁酸的再吸收量，改變食物消化速度和消化道分泌物的分泌量，起到預(yù)防膽結(jié)石的作用。
３、 預(yù)防糖尿病：可溶性膳食纖維的粘度能延緩葡萄糖的吸收，可抑制血糖的上升，改善糖耐量。膳食纖維還能增加組織細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性，降低對(duì)胰島素的需要量，從而對(duì)糖尿病預(yù)防具有一定效果。
４、 改變腸道菌群：進(jìn)入大腸的膳食纖維能部分地、選擇性地被腸內(nèi)細(xì)菌分解與發(fā)酵，從而改變腸內(nèi)微生物菌群的構(gòu)成與代謝，誘導(dǎo)有益菌大量繁殖。
５、 促進(jìn)排便：由于微生物的發(fā)酵作用而生成的短鏈脂肪酸能降低腸道pH值，這不僅能促進(jìn)有益菌的繁殖，而且這些物質(zhì)能刺激腸粘膜，從而促進(jìn)糞便排泄。
膳食纖維主要存在于谷、薯、豆類(lèi)、蔬菜及水果中。粗糧、豆類(lèi)高于細(xì)糧；胡蘿卜、芹菜、薺菜、菠菜、韭菜等高于西紅柿、茄子等；菠蘿、草莓、荸薺高于香蕉、蘋(píng)果等；同種蔬菜邊皮含纖維量高于中心部位，同種水果果皮纖維量高于果肉。
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